01
- agosto
2018
Posted By : admin
Brasa !! Santos se Crema Vs Lluritu

Las últimas semanas he aprovechado para visitar un par de novedades de 2017 en el siempre cambiante y bombollístic mundo de los restaurantes en Barcelona. Uno es en Gracia, el otro a Santos, el primer apuesta por el pescado, el segundo por las combinaciones explosivas y sorprendentes. Aunque tienen dos estilos muy diferentes, en común, el amor por la brasa. Y que son una visita bien recomendada.

Santos se Crema

(disclaimer: uno de los copropietarios del local, el Enocasionesveobares, es coleguilla, quede dicho)

La brasa es tan protagonista que es lo primero que ves cuando abres la puerta del local (en la Calle de los Condes de Bell-Lloc, 118). Una fila de brasa alargada, siguiendo cánones asiáticos (yakitori, satay ….), Con el añadido de un sistema mecánico para acercar o alejar de la brasa el qué cocinan, según pida la ocasión y la experiencia del cocinero. El que lleva la voz cantante en la cocina es el Jordi Bernús, que tras pasar por el Bulli se fue hacia cocinar en Asia, estando un tiempo en el Ritz Carlton de Yakarta (que visité), entre otros lugares. En la carta se nota el amor por la brasa (presente en la gran mayoría de platos, creo), la influencia asiática y la valentía, para proponer platos con combinaciones para paladares aventureros.

La carta del Santos se Crema

La carta del Santos se Crema

Debo confesar que el día de la visita no lo tuvimos muy aventurero y nos quedamos en la parte más “fácil” de la carta! De nuestra elección, nos gustó mucho la torta de bonito. Un mordisco bien delicada y sabrosa.

Coca de bonito

Coca de bonito

Como buen Roger, soy de pedir muelles / salmonetes siempre que tengo ocasión. Un pescado que me encanta y que tocaron a la perfección a la brasa del Santos se quema (y con buena compañía asiática).

Muelles a la brasa

Muelles a la brasa

El plato ganador en nuestra visita fue la costilla. La doble cocción (baja temperatura + brasa) la convertía en material de babear, y su compañía no podía ser mejor, de día de calçotada!

Chuleta de ternera con romesco y berenjena

Chuleta de ternera con romesco y berenjena

De postre, como no, crema catalana! Airoseta a receta de Adrià y con un buen contrapunto de fruta de la pasión

Lluritu

Una novedad muy celebrada por proximidad en casa (Torrent de las Flores, 71) donde el mar y la brasa son los protagonistas. Un local pequeñito con una entrada de barra y varias mesas al final. Tienen una carta de perfil básico, que está muy bien: todo de productos del mar pasados ​​por brasa y poco más. Tienen un detalle muy bueno, a la carta: indicar la procedencia de los ingredientes!

Carta del Lluritu

Carta del Lluritu

Nosotros xalar duro con una señora cabracho (que no estaba a la carta), hecha a la brasa entera y acompañada de tomate y tirabeques.

Cabracho a la brasa

Cabracho a la brasa

El Lluritu es un buen nuevo referente para los productos del mar, con unos precios muy correctos. Ya pidáis lo que os diga el cuerpo, pero para empezar es buena opción el trío de montaditos. Diría que van variando el trío, nos tocó un tartar de gamba y un bacalao con alioli, buenísimos y en medio una combinación estratosférica de papada y anchoa. Para copiar!

Trío de montaditos

Trío de montaditos

Los domingos le costará encontrar sitio, porque suelen programar música y también hacen una paella gigante que sirve a raciones!

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